Bounty, czyli kokosowy raj / Coconut Paradise

Przeglądając zdjęcia z Dominikany zupełnie się nie dziwię, że jakaś mądra głowa marketingowca to właśnie Saonę (wyspa tropikalna położona na Morzu Karaibskim w archipelagu Wielkich Antyli) wybrała na miejsce kręcenia reklamy znanego batonika. Popatrzcie sami! Śnieżnobiały piasek, turkusowa woda, świetne światło i palmy. Ponadto nad głowami kokosy a obok karaibska, wpadająca w ucho muzyka. Kokos to świetny dodatek do deserów i uwielbiam jego smak. Zachęcona widokami postanowiłam przygotować prawdziwy kokosowy raj: mocno czekoladowe ciasto z dużą ilością wiórków. Jeśli nie lubicie bardzo słodkich ciast, możecie dodać mniej cukru. Zapraszam i smacznego! 

Kokosowe ciasto / Coconut Cake

Ciasto / Dough:

200 g masła / 200 g butter

200 g cukru / 200 g sugar 

200 g mąki / 200 g flour 

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia / 1,5 tsp baking powder

4 jajka / 4 eggs

4 łyżki mleka / 4 tbsp milk

4 łyżki ciemnego kakao / 4 tbsp dark cocoa

Masa / Filling: 

500 g mleka / 500 g milk 

6 łyżek kaszy mannej / 6 tbsp semolina 

200 g masła / 200 g butter 

200 g cukru / 200 g sugar 

200 g wiórków kokosowych / 200 g desiccated coconut

Polewa / Glaze: 

200 g czekolady gorzkiej ok 70% / 200 g 70% dark chocolate

100 ml śmietany 30% / 100 ml 30% cream 

Ciasto: Masło zmiksować z cukrem. Dodać pozostałe składniki. Blachę 30cm x 40cm  posmarować masłem i posypać bułką tartą. Przełożyć ciasto. Piec w temperaturze 180°C ok. 20 minut. 

Masa: Kaszę manną wsypać do mleka, dodać masło i zagotować. Wymieszać. Dodać cukier i wiórki. Gorącą masę wylać na ciasto. Ułożyć przy użyciu łyżki. Gdy masa przestygnie połamać czekoladę, rozpuścić w śmietanie w kąpieli wodnej i polać ciasto. 

Cake: Mix butter with sugar. Add remaining ingredients. Spread 30 cm x 40 cm baking pan with butter and sprinkle with breadcrumbs. Insert the cake. Bake at 180°C (360°F) about 20 minutes.

Filling: Pour semolina to the milk, add butter and bring to a boil.  Mix. Add sugar and desiccated coconut. Arrange with a spoon. When the mass has cooled break chocolate, dissolve in the cream (in a water bath) and pour over cake.