CHLEB RAZOWY Z ZIARNAMI

Od miesiąca na dobre porzuciłam jasne pieczywo. Dobrego w Warszawie ze świecą szukać, choć obeszłam wszystkie piekarnie w promieniu 2 km. Nie oznacza to jednak, że zawsze mam czas i ochotę sama zakasać rękawy i zabierać się za wypieki. Najlepsze pieczywo jakie jadłam było kupowane przez mojego teścia z samochodu na bazarze, inne z kolei blisko 10 lat temu w Zakopanem. Do dziś pamiętam jego smak, choć będąc tam po latach nie znalazłam już żadnego wypieku z mojej ulubionej zakopiańskiej piekarni. Zapewne splajtowała jak wiele innych przed nią. 

Dziś chciałabym Wam przedstawić ulubioną wersję razowca z ziarnami słonecznika. Nigdy nie czekam i gdy jest jeszcze ciepły zabieram się za smarowanie kromki masłem. Wersja łatwa i szybka, bez zaczynu. Ot tak, gdy chce się zjeść pieczywo inne niż to w sklepach.

Chleb razowy z ziarnami 

250 g mąki razowej

250 g mąki pszennej

3 czubate łyżki ziaren słonecznika

1 łyżka pestek dyni 

50 ml oleju 

500 ml lekko podgrzanej wody 

25 g świeżych drożdży 

1,5 łyżeczki soli 

Wymieszać wszystkie suche składniki. W osobnej misce drożdże zalać 2 łyżkami lekko podgrzanej wody. Odstawić na 15 minut. Po tym czasie wyrośnięte drożdże dodać do pozostałych składników. Dodać resztę wody i olej. Całość odstawić na 30 minut. Następnie przelać masę do keksówki (wcześniej powinna być posmarowana olejem i wysypana bułką tartą) i odstawić na kolejne 30 minut do wyrastania. Jeśli lubicie tak jak ja, możecie posypać wierzch chleba ziarnami. Piekarnik nagrzać do 210 stopni C i piec chleb około godziny, sprawdzając patyczkiem czy już doszedł. Chleb wyjąć z formy po ostudzeniu. Smacznego!

Czekoladowa kawa zbożowa i myśl o przemijaniu

♫ ♪ Message to Bears - At the top of this Hill

Na tamten świat nikt się nie spóźnia. Niektórzy są nawet przed czasem.

Ten listopadowy dzień jest dla mnie szczególny. Zatraceni w biegu dnia codziennego tak łatwo zapominamy o przemijaniu. Zapominamy o tym jak wiele zawdzięczamy Tym, którzy byli przed nami. Przede wszystkim zawdzięczamy Im życie. Zapominamy, że to Oni byli bohaterami naszych pierwszych życiowych bitew i dni; że to Oni nauczyli nas czym jest miłość i oddanie; że byli przewodnikami naszych pierwszych wycieczek; drogowskazami przyszłych wyborów; nauczycielami życia; aniołami stróżami naszego dobra. To dzięki Nim jesteśmy tymi, którymi dzisiaj jesteśmy i możemy żyć tak, jak żyjemy. Często wymagało to wielu poświęceń. Pomimo zmęczenia i opadających do snu powiek nigdy nie odmawiali nam kolejnej bajki czy opowieści. Pomimo bólu kości nigdy nie pozbawili nas kolejnego uścisku czy wzięcia na ręce. Gdy w zadumie zastanawiali się nad swą niedaleką przyszłością z radością patrzyli na nas: młodych, zdrowych, w pełni sił i z całym życiem przed sobą. Pragnąc jedynie naszego szczęścia dziękowali Bogu za każdy kolejny dzień licząc, że ma On ich dla Nich jak najwięcej. Wychodziło różnie. Często to nie Boża wola a zwykła ludzka ułomność sprawiała inaczej.

Wspominajmy Ich jak najczęściej a jeśli życie uporczywie absorbuje nas za bardzo choć w ten listopadowy dzień zapalając Im świeczkę wspomnijmy cudowną szarlotkę jaką robiła babcia, jej ciepłe, szorstkie i spracowane ręce. Zapach chleba w naszym rodzinnym domu i wspólne śpiewanie kolęd. Cudowne poświęcenie dziadka, który co roku robił za Świętego Mikołaja i zabawiał swoje wnuczęta. A może po prostu uśmiech i głos... tak, uśmiech i głos, za które dziś gotowi bylibyśmy oddać wszystko.

Jest w moim życiu książka, która szczególnie wiele dla mnie znaczy. Duży mały poradnik życia Jacksona Browna. Poniżej rekomendacja samego autora:

Wiele wydarzyło się od jesieni 1990 roku, kiedy to przy kuchennym stole pospiesznie spisałem kilka stron rad, refleksji i spostrzeżeń dla mojego syna, Adama, który wybierał się właśnie na studia. Pierwszy zbiór ojcowskich porad zawierał 511 haseł. Co dwa lata dosyłałem mu nowe. Najbardziej z synem jesteśmy dumni z tego, że nasza korespondencja, dostępna już w 28 językach, jest ceniona na całym świecie jako wartościowe kompendium życiowych refleksji i użyteczny poradnik. 

Pamiętam ten dzień, gdy otrzymałam ją na Walentynki od mojego kochanego Dziadka, którego piąta już rocznica śmierci minęła całkiem niedawno. Wówczas nie do końca rozumiałam intencje tego podarku i to, że po raz pierwszy w życiu Dziadziuś zdecydował się (sam z siebie!) napisać na pierwszej stronie osobistą sentencję. Widocznie dla Niego też było to ważne aby ta książka stała się reliktem mojej prze(przy)szłości. Poza otrzymanym od Dziadka pierścionkiem jest to chyba moje najważniejsze sacrum z Nim związane. Gdy mi źle i dobrze zerkam często na te pięknie wydane, pożółkłe strony i staram się domyślić co On zrobiłby na moim miejscu. Ze swoim doświadczeniem i życiową mądrością. On... mój Bohater.

Czekoladowa kawa zbożowa
(2 porcje)

500 ml mleka 1,5%
5 czubatych łyżek kawy zbożowej
odrobina cynamonu
6 kostek czekolady mlecznej
3 kostki czekolady deserowej

Czekoladę rozpuszczamy w mleku, dodajemy kawę i cynamon. Całość  mieszamy. Można dodać odrobinę śmietanki 30%. Mocno podgrzewamy, ale nie doprowadzamy do wrzenia. Kawę miksujemy w celu uzyskania puszystej pianki a następnie posypujemy kawałkami startej czekolady.

Cynamonowa Latte / Cinnamon Latte Recipe

♫ ♪Aaron Neville - Even if my heart would break

Dziś bardzo krótko ze względu na weekend spędzany poza miastem. Wybraliśmy się w okolice Konina i Jeziora Powidzkiego. Na naszej trasie mamy wiele punktów, które są warte zobaczenia. Oby wystarczyło nam dnia! Dajcie znać jeśli wiecie, gdzie w Koninie można smacznie zjeść. Tymczasem mam dla Was bardzo smaczną cynamonową kawę. Naprawdę pięknie pachnie, szczególnie o poranku. :-)

Cynamonowa Latte / Cinnamon Latte Recipe

1 łyżka syropu cynamonowego / 1 tbsp. cinnamon syrup 

1 espresso / 1 espresso 

100 ml mleka / 100 ml milk 

bita śmietana (opcjonalnie ) / whipped cream (optional) 

cynamon do posypania / sprinkle ground cinnamon onto your coffee

Wracam do Was w poniedziałek! 

D. 

photo source

Mleko migdałowe / Almond Milk

♫ ♪ U2 - Ordinary Love

Historia mleka migdałowego sięga Średniowiecza. Nosiło ono wówczas zlatynizowaną nazwę amygdalate i było podstawą wielu dań ówczesnej kuchni.  Doceniane przez kultury chrześcijańskie i muzułmańskie. Po raz pierwszy zapisane we francuskiej książce kucharskiej Viandier (1380) autorstwa  Guillaume Tirel, przeznaczonej dla kucharzy i królewskich szefów kuchni przyrządzających dania dla Karola V i Karola VI.

Doskonały substytut krowiego mleka. Nie zawiera laktozy, glutenu ani cholesterolu. Powstaje na bazie pasty migdałowej, którą można później wykorzystać np. jako farsz do naleśników. Produkt o niskim indeksie glikemicznym. Cukry w nim zawarte są całkowicie strawne i ciało może ich używać jako energii. Mleko migdałowe spowalnia procesy starzenia, pomaga w odchudzaniu, utrzymaniu pięknej skóry, zdrowych oczu i zredukowaniu Alzhaimera. 

 Mleko migdałowe / Almond Milk

150 g migdałów / 150 g almond

2 szklanki ciepłej wody / 2 glasses warm water

1 szklanka zimnej wody / 1 glass cold water

Migdały zalać szklanką chłodnej wody, odstawić na noc i przepłukać. Przełożyć do blendera, dodać szklankę ciepłej wody i zmiksować. Przełożyć na gazę, odcisnąć, zalać drugą szklanką wody i ponownie odcisnąć. Przelać do butelek. Przechowywać w lodówce do 3 dni. 

Place the almonds in a bowl and cover them with glass of cold water. Soak the almonds overnight and rinse. Combine the almonds and glass of warm water in a blender and mix. Transfer to a cheesecloth, squeeze, pour a second glass of warm water and squeeze again. Pour into bottles. Milk may be refrigerated up to 3 days

Pasta z ciecierzycy i awokado / Avocado & Chickpeas Pasta

♫ ♪ Coldplay - Magic

Bardzo lubię ciecierzycę. Najlepsza jest ugotowana, podjadana jak letni bób. Dziś przygotowałam jednak pastę, która idealnie pasuje jako dodatek na kanapkę. Polecana będącym na diecie lub tym, którym znudziły się standardowe sklepowe śniadania. Smacznego!

Pasta z ciecierzycy i awokado / Avocado & Chickpeas Pasta

ciecierzyca / chickpeas
awokado / avocado
sól / salt
pieprz / pepper
pieprz cayenne / cayenne pepper
sok z cytryny / lemon juice

Ciecierzycę namoczyć dzień wcześniej. Wodę wymienić po kilku godzinach i pozostawić na całą noc. Następnego dnia ciecierzycę ugotować. Awokado obrać i pokropić sokiem z cytryny. Zmiksować razem z ciecierzycą. Doprawić do smaku przyprawami. Do pasty można dodać przyprawy wedle upodobania i zasobów kuchni.

Place chickpeas in a large bowl and cover completely with cold water. Change the water after several hours and allow to soak overnight, about 12 hours. Then cook. Peel avocado and sprinkle with lemon juice. Mix together with chickpeas. Season to taste with spices. You can adjust the quantities of the spices according to taste and requirement.