Zupa krem z selera naciowego / Cream of Celery Stalks Soup

Seler naciowy to prawdziwa kopalnia zdrowia, o czym ludzie wiedzieli już 2000 lat temu, gdy zapoczątkowano jego uprawę. Seler zawiera olejki złożone w 90% z terpenów i seskwiterpenów, czyli przyjemnych dla naszego nosa oraz zdrowia związków chemicznych, które często są wykorzystywane przy produkcji olejków eterycznych. W warzywie jest dwa razy więcej witaminy C niż w owocach cytrusowych. Oprócz tego seler jest bogatym źródłem witaminy B kompleks, kwasu foliowego i witaminy PP, niewielkich ilości beta-karotenu a także witaminy E. Wśród warzyw korzeniowych zawiera najwięcej fosforu, wapnia, potasu oraz cynku. Za oknem zima w pełni, warto więc nieco zwiększyć naszą odporność. W tym celu proponuję Wam przygotowanie bardzo smacznej zupy. Zapraszam! 

Zupa krem z selera naciowego / Cream of Celery Soup

pęczek selera naciowego / bunch of celery stalks (Apium graveolens L. var. dulce)

1 litr bulionu / 1 liter of broth

1 marchew / 1 carrot

1 pietruszka / 1 parsley

kawałek selera / piece of celery (Apium graveolens L. var. graveolens)

1 mała cebula / 1 small onion

kawałek imbiru / piece of ginger

sól, pieprz, pieprz cayenne, ostra papryka do smaku / salt, pepper, cayenne pepper, hot pepper to taste

oliwa z oliwek / olive oil

Od selera naciowego odciąć liście a łodygi drobno pokroić. Poszatkować cebulę i zetrzeć na tarce pozostałe warzywa. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i obsmażyć składniki. Do połowy bulionu przerzucić warzywa z patelni i gotować aż będą miękkie. Po wystygnięciu całość zmiksować. Dodać drugą połowę bulionu, kawałek startego imbiru oraz doprawić do smaku. Serwować z grzankami. 

Cut off leaves from celery stalks and chop stems finely. Chop an onion and grate the remaining vegetables. In a skillet heat the olive oil and fry ingredients. Add them to the half of the broth and cook until tender. Mix when cooled. Add the other half of the broth, a bit of grated ginger and season to taste. Serve with croutons.